炒花蟹的做法

1、食材：鲜活的花蟹，两只。

2、处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。

3、准备葱段和姜片。

4、锅里下油，爆香姜片。

5、然后加入花蟹，翻炒片刻。

6、盖锅焗1分钟左右。

7、加入适量的酱油，清水，适量的盐和糖，大火，翻炒均匀。

8、再加入葱段。

9、盖锅，煮3~5分钟左右。

10、这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。

11、往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。

12、加入适量的包尾油，熄火。

13、将蟹装起即可！