湖南家常菜青椒炒猪肝

1、猪肝、青辣椒洗干净，将青辣椒切成丝，猪肝切成薄片。青辣椒要选用那种皮薄的水分少的。葱、姜、蒜切成米。

2、将切好的猪肝加入少许生粉、料酒、酱油以及盐腌渍五分钟。

3、锅中倒入食用油，待油烧至五成热，加入姜米、蒜米、红辣椒粉小火熬成红油，注意撑握火候，不然就会将佐料烧糊掉。

4、将青辣椒丝倒入锅中，大火爆炒，到青辣椒7成熟，放盐稍翻炒一下将盐拌匀后，加入猪肝爆炒。

5、爆炒至猪肝变色，可以根据自己的食好决定猪肝炒的时间长短，如果喜欢吃得嫩一点就在猪肝完全变色后再翻炒几下就可起锅。