怎样挑选质量好的火腿肠：肥肉太多的火腿肠口感较软，吃起来比较腻。淀粉或大豆蛋白较多的火腿肠肉味会淡，尤其加热后，有的甚换纪藿钒至只能吃出淀粉，吃不到肉。买火腿肠时要注意看配料表，正规厂商都会将火腿肠的淀粉含量标识出来。
工具/原料
黑心食品：问题火腿肠
危害指数：★★★★
危害后果：食物中毒、昏迷、严重时甚至死亡
超市里、菜市场里，火腿肠的种类那么多，可谓鱼龙混杂，我们又该怎么去分辨呢?
1、一、闻气味。 新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。
2、二、看外观。 优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也冤铘讵柘没有弹性。优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环。
3、三、看切片。 切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠。
