肉末茄子粉丝煲

1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块，上面撒盐腌15分钟，渗出的水倒掉。

2、粉丝用凉水泡软。

3、起油锅下一半的姜蒜末，倒入肉末煸炒到颜色发白，炝料酒后翻炒捞出。

4、锅下再下油爆香姜蒜末，倒入茄子炒到软身，下生抽和老抽翻炒。

5、下肉末粉丝，豆瓣酱，糖和清水炒散。

6、倒入沙煲小火焖8分钟，开盖撒入葱花。