酸辣平菇肉丝（家常）-重庆私家做法

1、选用上好的瘦肉，切丝

2、大蒜切颗粒，生姜也切颗粒

3、自家泡菜和泡椒

4、泡菜切丝，辣椒切细末

5、平菇小瓣清洗干净

6、切好的肉放入生姜，一勺半的盐，一勺豆瓣酱 搅拌均匀，腌制十分钟左右，放入红薯粉（保证肉的鲜嫩）

7、开火，下油，烧至7分热 放入花椒颗粒

8、大致30秒，倒入腌制好的肉丝，并放入大蒜和生姜

9、大火翻炒2分钟左右，倒入平菇

10、平菇入锅 ，翻炒3-5分钟，最后倒入切好的泡菜和泡椒

11、再大火翻炒 3分钟的样子，即可起锅了