1、先用凉水把普通面粉揉成光滑的面团。醒发二十分钟。
2、醒发好的面团，加上半盆凉水，开始洗面，用手不停的抓，一直洗到只有面筋为止。
3、然后把洗好的面水沉淀一个晚上，面筋上锅蒸二十分钟，蒸好撕成小块、备用。
4、再把沉淀好的面水倒掉上边的清水，加一点食用碱，搅拌均匀。
5、最后把铁皮盘刷一层食用油，舀上一勺面糊，摇匀铺满盘底，放入开水锅，大火蒸3分钟。
6、蒸好的凉皮出锅放入凉水，取出凉皮，切成条。
7、码上面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜水、盐、酱油、香醋、香油。
8、最后来一勺油泼辣子，翻拌均匀，凉皮就做好了。
