1、五花肉切厚片，加盐，料酒，生抽腌制30分钟，放入淀粉抓匀
2、菠萝中间切开，挖出果肉，果肉切块，放入淡盐水中浸泡，将青椒，胡萝卜切片待用
3、锅中倒油放入花椒，待油热至七成，倒入抓匀淀粉的五花肉，炸制变白，捞出淋干油
4、大火烧热油，把炸制好的五花肉再次倒入锅中，炸至金黄色，捞出
5、用番茄酱，盐，白糖，生抽，淀粉，泡菠萝的水，调汁。
6、锅中留油，把青椒，胡萝卜倒入锅中翻炒，倒入调好的汤汁翻炒
7、待汤汁黏稠后，倒入菠萝和炸好的肉片翻炒，待汤汁均匀挂在食材上，熄火，呈出在挖空的菠萝里，上桌
