1、腿肉搅成肉馅，依次放入香芹碎，料酒，生抽，盐和少许油搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿。
2、西葫芦洗净，用一刀不切断，一刀切段的方法切成片。
3、从冰箱里取出肉馅，每个西葫芦片里夹入适量的肉馅，如下图。
4、鸡蛋磕碎在碗里，搅拌均匀，把西葫芦肉盒先沾点蛋液，然后再裹一层薄薄的粉，（或者直接把面粉和生粉倒在蛋液里，并倒入少许清水搅拌成浆状，事实证明这样更好操作）
5、热锅倒油，油热后，把裹好粉浆的西葫芦肉盒放下去炸至两面焦黄，切记炸的过程要用小火，因为大火很容易糊掉。
6、把蒜头，小葱和红辣椒均切成末，倒一点香醋和生抽调成料汁，吃的时候沾着料汁吃，非常好吃！
