1、将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
2、蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
3、白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料。
4、 将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。
5、给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。
6、将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。
7、将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。
8、在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。
9、将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁。
10、 等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用。
