如何做美味的炸茄盒

1、将长茄子去皮，洗干净，切成直径三到四厘米的连刀片；将韭菜切成碎末；

2、将肉馅加入蛋清搅匀，加上麻油，葱姜末，盐，味精调拌均匀，之后拌入韭菜末，调成馅夹进茄子连刀片；

3、把鸡蛋液放到碗里，加入面粉，淀粉，盐，味精和适量的油调成糊状，

4、锅里放油烧至大约五到六成热，将茄夹挂上上一步的调的糊状，下锅慢炸，等待茄夹炸透，抖一下油，捞出装盘，可适量配一些花椒面。