怎么防止炸磨菇不渐水

1、将蘑菇根部摘干净，不要有棉皮和老根。然后用清水冲洗。

2、将蘑菇掰开，顺着撕成条。轻轻攥水分，小心不要攥碎了。

3、盆中倒面粉，加水、鸡蛋，搅成面糊。面糊不要太稠或太稀，以挂住为宜。

4、将蘑菇条放入面糊中，裹匀。也可以先将蘑菇沾一层面粉，再裹上面糊。

5、将裹好面糊的蘑菇一一放入热好的油中炸。开中小火，不断翻动，炸至金黄。

6、炸好后，用笊篱控干油分，放入盘中，稍微凉凉，就可以吃了。