1、将买好的牛里脊在水中洗净，切成一个个块状，由于是超市买来的肉，有些不好切，注意不要切到手喔
2、将牛里脊放入一个玻璃碗中，加入料酒和生抽适量，再放入少量的盐，最后再放一些孜然粉进去，然后带上手套抓一抓，让味道充分进入，我们腌制的时间在20~30分钟左右
3、将干辣椒，切成段状装碗待用
4、再把蒜台洗净，切成一小块，这个比较考验刀工，新手可以慢慢切，千万不要着急，把小青椒也洗净，切成小段，和蒜台一起装盘待用
5、热锅烧油
6、油熟后放入干辣椒爆出香味，接着放入准备好的牛里脊，翻炒2~3分钟，再放入适量的糖，适量的生抽和老抽，翻炒片刻
7、这时再放入少量的水，盖上锅盖大火焖煮10分钟
8、到时间后，开锅盖，大火翻炒几下，放入准备好的蒜台和小青椒，一直翻炒，再放入适量的蚝油调味
9、大火收汁根据自己的口感收到不同的程度，盛出装盘
