炒猫耳朵的做法

1、将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出。

2、香菇泡软，海米泡软，油菜洗净切断；猪廋肉洗净切丝，加淀粉拌匀，隔20分钟，放油锅中备用。

3、把香菇和虾米放入油锅中，加入油菜翻炒，再加入香油，酱油，蛋清，胡椒粉，淀粉，水，精盐、味精及煮好的猫耳朵。肉丝炒匀即可。