1、大米洗净，泡在水中3小时左右。
2、锅中放比平时烧饭少的水，烧出稍硬的饭粒。
3、饭粒颗颗分明，轻轻打散，放凉。
4、甜酒曲碾碎成粉末。
5、待用手腕内侧感觉到米饭不烫手了，取适量米饭，按说明书比例与酵母粉充分搅拌均匀。
6、把容器用滚烫的开水烫一下，消毒，放凉。
7、拌好的米饭倒在容器中，中间用擀面杖留一个孔，压紧，最后浇一点凉开水用调羹背抹匀表面。
8、盖上盖子进小熊发酵机，米酒功能，恒温36小时。
9、取出成熟的甜酒酿，抹上糖桂花，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
10、一天后，无论生吃还是烧酒酿水铺蛋都很美味。
