1、 先将南瓜切成片，注意要切的厚一点（如果你想吃南瓜泥的话可以切的很薄，那样一炒就成泥了），大概每片厚度有菜厉骼馕减刀背部那么厚就可以了。炒素菜吃得清淡一点的基本就可以不用准备其他配料了，这样炒出来的南瓜原汁原味，如果喜欢吃辣椒的可以切一点辣椒。
2、准备好南瓜之后，锅里点火，等锅烧干之后放油。待油比较热的时候放入南瓜。接下来就不停地翻炒南瓜，使油和南瓜充分接触，避免南瓜粘锅糊了。
3、 待翻炒到南瓜有7成熟的时候，将火调小，慢慢翻炒。如果全程大火炒南逢匮眠孰瓜，后面一定会糊的，炒出来的南瓜不好吃，因此待南瓜快熟的时候将火调小，这样可以使南瓜充分炒熟，但是又不至于炒糊。炒南瓜的全程最好不要放水，否则南瓜会炒烂，然后感觉也很稀，吃起来不香，不放水炒的南瓜基本保持原来的形状，而且水少的情况下，会有感觉像被油炸的金黄色出现，真的是色香味俱全。充分炒熟之后起锅，看看盘子里的南瓜，是不是很诱人啊!
