大厨教你做 椒麻鸡

1、鸡腿洗净，剔除骨头备用。

2、鸡腿皮朝下，肉用刀子打成花刀。

3、把处理好的鸡腿肉放到盘中，放入料酒，盐，姜片葱花，抓匀腌制20分钟。

4、小米辣切成圈，洋葱切成末，大蒜切成末，香菜切成末，小葱切成末，放到一个碗中。

5、加入蒸鱼豉油，盐，醋，糖，香油，花椒油加点白开水，搅拌均匀。

6、锅中放油，鸡腿肉皮朝下，中火煎。

7、煎到鸡皮焦黄酥脆后翻过来继续煎另外一面。

8、煎到筷子插进去没有血水流出，加入葱姜在煎一会可以出锅。

9、把煎好的鸡排切成小块，蘸酱汁就可以使用了。