怎么做凉拌腐竹

1、将腐竹用温热水浸泡4个小时（泡时用盘子压在腐竹上方，让其完全泡发）。

2、将泡好的腐竹冲洗一下，切成2CM左右一段，干辣椒切成节、生姜切碎、蒜叶切细。

3、锅里放水烧开，将切好的腐竹倒入锅中煮上2至3分钟，捞出滤水备用。

4、将滤好水的腐竹放入盘中，倒入生抽、香醋、番茄酱、花椒粉，撒上食盐、蒜叶等。

5、锅里倒入菜籽油烧热，加入干辣椒、生姜爆香淋入盘中，用筷子搅拌均匀即可食用。