中餐厅干烧鱼怎么做？

1、用料酒、姜片和小葱腌制鱼去腥。

2、裹好生粉下锅炸，轻轻翻面炸至金黄捞出备用。

3、起锅烧油，放入蒜末、辣椒末和香菇丁大火翻炒一会。

4、加入生抽、老抽、白糖、味精和蚝油继续翻炒一会。

5、放入豆瓣酱，加水煮沸。

6、放入炸好的鱼，淋上酱汁即可。