1、阿根廷红虾洗净，去皮，去沙线，切成丁
2、同样切好鸡丁
3、洋葱切丁，准备好葱花和什锦菜。如果没有什锦菜，可以将玉米粒、豌豆粒和胡萝卜粒焯水，或者准备其他时蔬亦可
4、热锅热油，爆香葱花，炒软洋葱丁
5、下鸡丁，翻炒至半熟后加入虾丁，加少许料酒和盐炒匀
6、虾肉七八成熟时，加入什锦菜，炒匀
7、加入米饭，盐，鸡粉炒匀，出锅前加少许酱油炒匀。
8、如果口味比较重，可以下米饭的同时下酱油，多炒一会儿，让米饭把酱油吸收进去，或者把米饭提前用酱油泡一下。
9、如果什锦菜没有提前解冻，直接从冰箱冷冻室拿出来就炒的话，要调整放料的顺序，先炒什锦菜，再放虾仁翻炒，以免虾肉炒老了
