1、首先我们要把准备好的猪肉剁成肉糜，要是喜欢吃有嚼劲的可以剁成颗粒状，剁好肉馅后，往里放入葱花，姜末，酱油，料酒，食盐，在放入一勺的白糖提鲜，和少量的香油提香，在顺着一个方向搅拌均匀上劲。
2、接下来我们要把韭菜清洗切成末，放到肉馅中，在加入炒熟的鸡蛋碎，同样的是要顺着一个方向搅拌均匀，这样吃起来口感会更好，韭菜爱出水，所以我们一定是要最后放，这样的饺子馅就制作完成了。
3、最后，我们用饺子皮把馅料包裹起来，放到水中煮熟就可以食用了，是不是很简单，正月初五吃饺子就做这馅的吧，吃起来特别的鲜美，家人都喜欢，还寓意久久发财！
