香辣爽脆爆炒鸡心

1、鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份。

2、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水，青蒜和红辣椒清洗干净。

3、青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈。

4、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色。

5、倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味，将红辣椒圈倒入锅中。

6、不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。