1、 山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、 猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生蚂凤抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、 取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟召伐，关电源继续在炉中锔干。
4、 取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（段沫罩每段长6厘米），摆放盘中上席。
1、 在吃竹筒饭的时候，边饮一口黎家“山兰酒”，边咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
