干烧黄花鱼的做法

1、冰鲜黄花鱼，收拾干净。

2、两面切花刀，控干水或用厨房纸巾擦拭干。

3、热锅凉油，加一片姜片，可以防止鱼粘锅。

4、油温六七成热，放入黄花鱼煎炸至两面定型，微黄捞出控油备用。

5、肥猪肉切片，葱段，姜片，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶。

6、热锅凉油，放入八角，花椒，干辣椒和香叶。

7、下入肥肉片，翻炒至微黄。

8、下入葱姜蒜爆香。

9、放上黄花鱼。

10、加入适量酱油，料酒，耗油，醋，盐。

11、加适量凉水，盖盖大火烧开。

12、中大火焖至收汁。

13、出锅装盘，放上香菜。