苦菊拌皮蛋的做法

1、1. 皮蛋先将圆的那头剥开一点，再放入微波炉加热30秒，这样使蛋黄凝结，切的时候好切，剥开一点，皮蛋加热就不会爆炸。

2、2. 苦菊洗净沥干水切段加入切好的皮蛋。

3、3. 凉锅凉油下花生米小火炸至锅内陆续噼啪响即可捞出沥油，趁热加几滴白酒可保持几天花生米都是酥脆的，晾凉后加少许盐，可以多炸点，当小零食吃。

4、4. 所有材料都放一起，加香醋，盐，鸡精，白糖，花椒油，香油，搅拌均匀即可。

5、5. 很好的下酒菜。