酸汤番茄鱼的做法

1、鱼肉加水，放入一些盐，洗净备用。

2、鱼骨加水，放入些盐，洗净备用。

3、鱼片挤干水分，放入盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清，抓匀。

4、锅内放油，放入切块的番茄，炒出番茄汁盛出备用。

5、锅内加油，放入鱼骨，将鱼骨煎焦，放入姜片、料酒。

6、加水漫过鱼骨、炒好的西红柿、调味料，煮10分钟，捞出鱼骨装盘，接着放入鱼肉，轻轻滑动，煮30秒倒出。

7、放入辣椒、葱花，淋上明油即可。