如何制作香酥炸糟虾？

1、虾头，虾须，虾尾刺，剪掉。开背，去除虾线

2、酒糟用刀背碾碎。放入容器中，加入姜蒜末，酒，盐，糖，味精。搅拌均匀后，倒入准备好的虾中。抓匀腌制15分钟

3、容器中放入油炸粉200克。放入半个鸡蛋液，搅匀，加入70克水，70克冷油，再加入红曲水，增加颜色。起锅烧油，将腌制好的虾裹上面糊后，下入锅中。炸定型后捞出。油温升高后再复炸一次即可