莼菜主要分布于黄河以南的池沼湖泊中。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，它含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。莼淖橐郝芴菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状黏液，食用时有一种细柔润滑、清凉可口的感觉，并有一种沁人心脾的清香，口感极好，风味独特，深得人们喜爱。
工具/原料
莼菜
注解
1、别名马蹄菜、湖菜、露葵、水葵、水荷叶性寒，味甘。归肝、脾经
选购宜忌
1、宜以看起来鲜嫩的莼菜为宜
2、忌有黄叶、烂叶的不宜选择
烹调宜忌
1、忌不要用铁锅烹制，否则莼菜易变黑
食用宜忌
1、宜莼菜滑软细嫩，特别适合老年人、儿童、消化能力弱者食用
2、忌莼菜性寒而清，脾胃虚寒的人不宜多食。另外女性月经期及妇女产后应少食
贮藏宜忌
1、宜莼菜洗净后，可放在罐中加入清水保存
2、忌不宜存放过久
功效
1、莼菜有清热解毒、补血、润肺、健胃、止泻、抑制细菌生长等功效，还可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生
