1、准备的就是这种辣疙瘩，用盐腌制的。我这个是对半切后腌制的，三个相当于一个半。
2、将辣疙瘩去皮，用刨丝器刨成丝，刀工好的朋友可以用刀切噢。将疙瘩丝多洗几遍，洗掉大部分盐分。最后用开水烫一下备用。
3、我这块肉由于放冰箱没用食品袋包装，所以冻的没有颜色了，大家忽略哈。最好用后腿肉。
4、肉可以切片，可以切丝，正宗是切丝，我嫌麻烦，切了片，但是味道一样的噢。不影响成菜。
5、葱姜蒜切一下，辣椒根据喜好切一下，备用
6、起锅烧油，放肉炒熟。
7、放入干辣椒花椒炒香
8、放入生抽一点上色，放入葱姜蒜辣椒炒出香味。
9、放入疙瘩丝翻炒两分钟即可出锅装盘。不用再放盐。
10、一盘鲜辣可口辣疙瘩炒肉就完成了。
