茄汁焗排骨的做法

1、将排骨(最好带点肥肉的,会更好)洗净擎干水。再将生抽,油,老抽,白酒,蒜头,蚝油,生粉,鸡粉,黑胡椒粉,辣椒酱(可以不用,看自己喜好)加入排骨里腌制半小时.

2、大火烧的油锅很热,才下锅爆炒。炒至排骨四面变色,爆炒是为了迅速排骨表面炒熟,锁住排骨肉汁。令排骨更美味口感更好。

3、加入适量水,加入茄汁,白砂糖,柱候酱,炆焗十分钟,大火收汁.

4、收干汁后上碟。(看自己喜好,是否干点湿点。干点就较香口)上碟可加点伴菜好看点.