​四川省式椒麻鸡的做法

四川省式椒麻鸡的做法：

主料：

鸡(土鸡，家养)1只

调料

色拉油适量

食盐适量

姜适量

花椒适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

小葱适量

提示做法：

1.整鸡（我喜欢剁大块）冷水入锅，加少量料酒煮至水开后，加葱、姜和数滴香醋，调最小火煮约12分钟

2.鸡捞出过凉开水，完全冷却后沥干水切成小块备用。冷油放入花椒炸出香味，把花椒捞出放凉，油待用

3.葱切碎，加入盐和凉后的花椒，一起剁成碎粒，铺在鸡块上面。步骤2中的油烧至冒烟后浇在调料上面，加入少许蒸鱼生抽和鸡汤即可