子姜炒鸭的做法

1、鲜鸭半只剁块，子姜切片，蒜直接去皮即可，辣椒切斜块，子姜鸭底料包。

2、油开后，先将鸭脚、鸭翅、鸭脖（如果有留下内脏、鸭头、鸭屁股都要先爆）油爆香，再将鸭肉倒锅里、放料酒（可去腥味）继续煸炒，尽量把鸭油煸干点、煸香。

3、先把煸出来多的油倒出来备用，放半包底料再炒两分钟，加水（水盖过鸭肉多一点），盖上锅盖慢慢煮，直到水差不多收干，盛出备用。

4、往锅里倒入煸鸭多出的油，油开后先煸大蒜，再将子姜、辣椒一块炒，放盐。

5、最后把鸭倒入锅内，放点点老抽（可以上色）拌炒五分钟，出锅盛装。