1、当粮食类食物摄入越多，人体需要更多的维生素B1，通过维生素B1参与食物的新陈代谢。
2、维生素B1缺乏的初期症状：情绪改变，如焦虑易怒，今儿发展为疲劳，脚麻导致脚气病（这是软脚病和香港脚是不一样的东西）
3、维生素B1是水溶性的，会随着尿液排出体外。维生素A和维生素D属于脂溶性。维生素E是油溶性的所以是个胶囊。
4、三类人群需要多补充维生素B1：喝酒人群。维生素B1在转化过程中由于酒精的作用，维生素B1转化不了，长期形成维生素B1缺乏，导致韦尼克病。糖尿病人群：身体糖代谢出禊耗髻编现问题，维生素B1参与糖代谢。中老年人群：吸收状况下降，一些慢性病出现，可以预防心血管疾病。
5、维生素B1的来源：主要是谷类和肉类。全谷物就是粗粮。米面和肉类。蔬菜和水果中的维生素的含量远远小于主食。
6、粗粮和全谷物的区别：含有胚芽的食物是全谷物。粗粮的深加工粗粮细作就把食物中的营养成分流失掉了。胚芽含有B群维生素群和矿物质。维生素B害怕高温和碱。
7、在做大米的时候可以免淘米或者是淘一次，防止维生素B1在水中流失掉。粮食中的主要组成成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物和维生素。
