1、苦瓜记得要切薄！！！！ 苦瓜去核切薄片 加盐揉擦 腌15分钟 使苦瓜出水后 再挤压苦瓜使水分沥干 洗一下腌好的苦瓜 放好备用 （这步是去除苦瓜的苦涩）
2、鸡蛋加少许盐 蚝油 胡椒粉搅打均匀 热锅 内加入适量的油（油多蛋会香） 加入苦瓜蛋液炸熟 （不要一次性放鸡蛋 分量） 蛋炸好后 装碗里备用
3、热锅蒜头和豆豉炒至金黄色 （豆豉剁粹 豆豉是和苦瓜配搭的）
4、蒜头炒出香味后 放入腌好的苦瓜翻炒 苦瓜炒的过程要加适量温水翻炒 翻炒均匀 加糖调味（本身是用盐腌的可以试一下苦瓜味道够不够咸 看着来放）喜欢吃甜的 多放一点糖
5、味道调好后 放入蛋 均匀翻炒即可
6、炒好啦！
