在家制作广式腊肠

1、仔细将肥肉和瘦肉手工切丁或者用搅肉机搅成细块或条状，肉不要切成肉末形状，那样的话影响腊肠的口感，切法较劲。

2、将调料糖、酒和酱油等放在一起搅匀后淋入肥肉和瘦肉中，手工充分和均匀肠衣分成两段猾诮沓靥(太长不好灌制)先灌些冷水过一下肠衣，一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中，晒好的成品才饱满，灌得太紧又会裂开。这个工作很重要，得细心用心制作。

5、晾干后的腊肠在低温阴凉处储藏。