怎样做糖醋瓦块鱼

 时间:2024-10-20 00:41:14

1、将青鱼刮鳞、剖腹,去内脏和鱼鳃,洗涤干净。然后用刀批成两扇,去其肋骨,再批成6哽钮嬖萼厘米长、4厘米宽的瓦块形,用盐1.5克、绍酒5克腌渍一会待用。

2、鸡蛋去壳,加入适量的水,加入面粉、干淀粉拌成糊状。

3、炒锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将瓦块鱼逐块从糊中拖过放入油锅中炸熟捞出。

4、另用一只锅上火烧热,放入少量油,将洋葱丁、生姜鹤瞩阚勒末、冬菇丁、豌豆、胡萝卜、冬笋丁煸炒一下,加上蕃茄酱略煸,加入绍酒、适量的水,再加入白糖、盐,用水淀粉勾芡。

5、将油锅烧至八成热时,将拖过糊的瓦块鱼复炸一下捞出,倒入制好的卤汁中,加入香醋,翻勺装盘即可。

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