1、首先提前泡发黄豆，冬季一般20小时，室温20到25度，12小时，室温高，可以冰箱泡20小时，泡好后可以把豆子掰开中间面两半都平了，这样出浆率就高了。
2、用机器分两次水，加水打大豆。
3、下锅煮滚3分钟关火，中通不要忘记抄锅底避免结底。我还揭了一张厚厚的豆腐皮！
4、电饭煲锅胆加30克温水，把内酯入充分搅拌溶解，提高40公分左右，倒入2分钟前煮滚的豆浆，盖上盖子，无需搅拌，电饭煲保温10来分钟即可。
5、豆腐脑真简单！
6、加上生抽,麻油,花生碎,碎榨菜,虾皮葱花即可！
7、准备模具，铺纱布，挖豆腐脑。
8、盖上纱布和木板，压上重物，一般一个小时，给它更长时间，这样豆腐会更老！
9、大功告成了！
