白菜肉馅饺子怎么调馅好吃

1、大白菜洗净。沥干水分，手切成白菜丁，切记不能切得太小，不然出水后剩纤维影响口感，切好用盐腌20分钟左右，然后攥干水分，葱 姜切碎末，

2、肉馅加水顺一个方向搅拌，水分三到四次加入，每次水让肉吸收后再加，加入适量料油（用香料和葱姜炸过的油）顺一个方向搅拌。水和有吸收后，加入少量生抽，胡椒粉  ，盐  ，葱姜搅匀，最后加入大白菜，再搅拌均匀。

3、最后把拌好的馅放一边，把饺子皮擀好，开始包饺子，包饺子的花样多，这时候就自己发挥了。