1、将鸡块洗干净，放入烧开水的锅中汆烫变色，出来浮沫捞出冲洗干净
2、锅中倒入油，将鸡块倒入翻炒至水分收干，放入葱姜和干辣椒炒香，倒入料酒翻炒均匀
3、倒入黄豆酱翻炒均匀，使每一个鸡块上都沾上
4、加入没过鸡块的水，倒入酱油，放上花椒、八角、香叶、盐翻拌均匀，炖煮至水烧开
5、这时将土豆去皮切块
6、锅中鸡块炖至八成熟，水分减少
7、将土豆块倒入煮开
8、将大米淘洗干净
9、平铺在砂锅底部
10、将土豆鸡块加上汤汁一起倒在大米的上面，开大火煮开，再转小火煮至土豆软烂，再盖上锅盖焖几分钟，大米也就好了
