糖醋凉皮的做法

1、盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克

2、搅拌成流动的糊，过筛一下

3、取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好

4、盘子放入开水锅中蒸约2分钟

5、至透明鼓起大泡即可

6、取出盘子浸泡在凉水中

7、取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间。

8、油锅烧热放入凉皮翻炒几下

9、放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可。