1、将准备的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清准备500g、蛋黄准备300g。两者分开备用。
2、取60g细砂糖、清水搅拌至糖融化，加入低筋面粉、玉米粉、吉士粉、泡打粉、色拉油拌至面糊发亮无生粒，成蛋黄糊。
3、将全部蛋清、250g细砂糖、3g精盐、6g塔塔粉倒入搅拌机内，先慢后快打起发至3倍体积，成蛋白糊。
4、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌均匀后，倒回余下的蛋白糊内，充分拌匀，成戚风蛋糕面糊。
5、烤盘铺白纸扫上油，将面糊倒入抹平，入烘炉以上火170℃，下火140℃烤灼20分钟至熟。
6、出炉稍凉后切成两大块，分别抹上打发鲜奶油，叠成两层，切成三角形即成。美味的蛋糕就制作完成了。
