做凉菜要注意些什么

1、豆棒，干货店里都有，只是我们要选择色泽和气味都好的才行，避免买到变质的食品。用温水泡发就行了。

2、洗净的豆棒切成斜刀段，这样更有利于它的入味。

3、切好的豆棒下开水锅中焯水两分钟，水中一定要加入盐和料酒，这样可以去掉一些异味。

4、捞出锅的豆棒会有很多水分，自然沥干就好，不要用手去挤，很容易挤碎。

5、沥干水分后加入盐、蒜泥、酱油、白糖、香醋、香菜沫、葱花、香油、爱吃辣椒的朋友别忘记加入一些油辣椒。

6、充分搅拌均匀后就可以享用了，做起来很简单的，不过中间的小细节一定要注意。