东安鸡的做法

1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净

2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。

3、姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末。

4、在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。

5、倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。