椰丝香蕉杯蛋糕的做法

1、玉米油和椰浆混和备用。

2、蛋液+细砂糖+炼乳，温水坐浴用打蛋器高速搅打。

3、需打发至原来体积3-4倍大，滴落蛋液划8字至少3秒内不消失。

4、香蕉切段，撒少许柠檬汁，用手捏成粗泥状。放入油和椰浆的混和液中，用打蛋器打匀。再将香蕉糊倒入打发好的蛋糊中里，用打蛋器稍打几下，打均匀即可。

5、低粉分三次筛入香蕉蛋糊中，刮刀起底翻拌，每次拌均匀再加下一次。

6、面糊倒入模具9分满，震模。撒椰丝，上码香蕉片。预热好的烤箱，185℃25分钟。