土豆烧茄子的做法

1、准备好所需食材土豆去皮切滚刀块

2、尖椒和茄子也切块姜、蒜剁碎，切葱段备用

3、小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

4、另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制炸至土豆表面金黄捞出控油

5、用同样方法将茄子炸熟捞出控油锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末再放入尖椒翻炒均匀倒入调好的碗汁儿煮沸

6、最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可