1、整理虾： 去掉虾皮、头尾（弯曲度大的是活虾冷冻的，留下来给仔宝宝晚饭做虾仁面吃；弯曲度小的是虾已经不鲜活了冷冻的，中午炒着吃）。拨开虾背，挑出虾肠子（有的肠子里有东西就是黑色，有的肠子里没东西就是淡粉红色）。
2、 用水冲干净虾，稍稍浸泡一下，观察是否整理干净了。沥干水，再倒入开水烫烫备用。
3、 青椒，洋葱切成小块，大葱切小滚刀，姜切片。
4、调料碗： 蚝油，生抽，醋，盐，糖（也可到一点开水融开）。
5、 大火烧锅，转中小火倒入青椒，洋葱，生姜，大葱干煸，待出香味，菜都蔫了，淋上两小勺油翻炒。
6、 将炒出汁的菜扒到锅边，小火在空出的锅边倒入适量的油，放入虾煸炒。
7、 倒入调料汁，将锅中物搅和翻炒（调料碗倒入开水涮涮倒入锅中）。翻炒几下就行了，盛盘。
