本南方人从小迨藻悃顼没有吃羊的习惯，因为家乡羊肉很少，有也是山羊，做法主要是葱爆，膻味很大而且上浆很厚，有一种不自然的口感。直到跟家属去西北住了一阵子才知道羊肉这么好吃！好的肉才扛得住做成手抓，清水煮，只蘸醋和辣子，干啃唇齿留香。虽然我在甘肃也（翻车）吃到过很腻的，但特别膻的真没有。
临夏州因为有雪场我们也经常去的。他们当地人说有个叫三甲集的地方，早年乱得很，各种民族割据毒品问题（当然现在都整治得差不多了），手抓羊肉特别绝。临夏就是古代的河州，河州包子、羊杂、面片都很好吃。手抓肉的分支——冰抓，冰抓的肉肥油会凝固，做的好也是不腻的。在临夏真正的回民家里吃过一次就是做的冰抓，老乡的热情款待很令人感动……但是肉还是店里的好吃……
靖远羊羔肉，黄焖，完全不肥腻不膻。看着红彤彤但调料并不重，就是最纯粹的肉香，里面的粉条吸饱了汤汁，再加份白皮面拌下去。有这么一盘，夫复何求。羊羔肉都是按斤点的，常常是端上来看着不多心里暗骂店家黑，结果吃下来撑得不行，扎扎实实的肉是真的顶。
烤肉=烤羊肉，烤的酸酸的肚子也很棒，羊棒骨配羊汤用吸管吸骨髓，再直接上手啃。兰州找吃的不要去正宁路，而是去甘南路，一般人咱不告诉他。
还去过一次宁夏中卫，其中吃到过一个滩羊肉惊为天人，类似干锅牛蛙的调味，把羊肉做出了牛蛙腿的口感！可以想象那个肉质。当时已经吃了一阵子不错的羊肉了，但还是刷新了我的认知。
以上就是我为大家做几个简单介绍。
