图文讲解乌鸡炖甲鱼的做法

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下

2、再放在90℃的水中烫一下捞起

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4、用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水

5、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6、拣去姜、葱，调好味即可