1、鸭子半只收拾干净，吊在通风处晾干水分，可以用电风扇吹，也可以用厨房纸吸干，但厨房纸吸的不那么干，一会煎的时候容易溅油。
2、铁锅微微烧热，淋薄薄一层油，鸭子皮朝下放，中小火慢慢煎至出油。
3、转动鸭子，一直到皮均匀地煎至微黄。
4、反面也煎一会，加入姜片，肉接触不到锅底没关系，油花溅上来会将里面也煎至变色。
5、翻开看看，里面无血色就可以了，这时候会煎出很多油，盛出大半不要，否则太油啦。
6、加入娘酒，如果用花雕酒，下一步一定要多加20克冰糖。
7、鸭子斩件装盘浇上汁即可食用。斩件的时候满屋飘香啊，想想就流口水，赶快做吧。
