紫甘蓝怎么做好吃不变色

1、准备食材：紫甘蓝、青椒。

2、青椒洗净，去蒂，切细、剁碎。

3、将紫甘蓝最外层较老的叶去掉，用手撕成大小适合的小块，将将紫甘蓝叶中间的茎单独取出来，洗净。将紫甘蓝叶中间的茎切成薄片，这样利于熟。

4、锅中放入水烧开，水开后倒入白醋，放入紫甘蓝叶中间的茎，盖上锅盖，先煮1分钟左右，再登入紫甘蓝叶继续煮4分钟左右。

5、4分钟后就全部煮软了，关火，捞出沥干水分。

6、锅中放入食用油，倒入青椒炒香、炒熟。

7、倒入紫甘蓝翻炒，炒约1分钟左右，关火。

8、撒入白糖、盐、鸡精，和匀。

9、装盘。