1、将所有的食材切好之后备用。将切好的鸡肉凉水下锅焯水，等到烧开之后撇去浮沫，然后煮（15-20分钟），等到时间一到就可以捞出来用清水清洗干净；
2、锅烧热油，放入冰糖炒个糖色，等到冰糖放入进去之后就要转小火翻炒了，直至冰糖完全融化，变成枣红色，这个时候放入焯水好的鸡肉，翻炒上色
3、等到鸡肉完全上色之后，放入姜片、干辣椒、料酒、生抽和老抽继续翻炒，等到翻炒均匀完全上色之后，加入之前准备好的香菇
4、这个时候加入适量的清水，大概没过食材就可以，放入一勺胡椒面，然后就大火烧开转小火炖15-20分钟；
5、炖好之后就可以开大火收汁了，收汁的同时放入之前切好的青椒丝，等到青椒断生就可以出锅装盘了哦。
